Les vanille kipferl font partie des délices culinaires que la cuisine autrichienne offre au monde. Ces biscuits en forme de croissants, parfumés à la vanille, sont de tradition chez les Autrichiens pendant les fêtes de Noël. Vous vous demandez peut-être comment préparer ces délicieux biscuits pour vos propres festivités. Eh bien, ne cherchez pas plus loin. Nous allons vous guider à travers la recette traditionnelle des vanille kipferl autrichiens, en utilisant des méthodes manuelles ou votre Thermomix.
Le secret des vanille kipferl réussi
Le secret d’un vanille kipferl réussi réside dans la qualité de la vanille utilisée. Que vous choisissiez une gousse de vanille ou de la vanille liquide, assurez-vous de la fraîcheur et de la qualité pour obtenir ce goût unique et inimitable.
L’autre secret est dans le temps de repos de la pâte. Il est essentiel de laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permet aux ingrédients de bien se mélanger et donne une consistance parfaite à vos biscuits.
La recette traditionnelle des vanille kipferl
Cette recette tire son origine des cuisines autrichiennes, et a été popularisée par des chefs renommés comme Christophe Felder. Elle nécessite des ingrédients simples : farine, sucre, beurre, amandes en poudre, et bien sûr, la vanille.
Commencez par mélanger dans un saladier 250g de farine, 70g de sucre, 200g de beurre mou, 125g de poudre d’amandes et les graines de 2 gousses de vanille. Formez une boule avec la pâte et placez-la au réfrigérateur pour le temps de repos.
Après le repos, préchauffez votre four à 170°C. Formez des petits croissants avec la pâte et placez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Faîtes cuire pendant 12 à 15 minutes. Une fois sortis du four, roulez les biscuits encore chauds dans du sucre vanillé.
La recette des vanille kipferl au Thermomix
Pour ceux qui possèdent un Thermomix, cette recette Thermomix facilite encore plus la préparation des vanille kipferl. Les étapes sont similaires à la recette traditionnelle, avec quelques ajustements pour utiliser votre appareil.
Placez le sucre et la vanille dans le bol du Thermomix et mixez pendant 10 secondes à vitesse 10. Ajoutez ensuite le beurre, la farine et la poudre d’amandes et mixez pendant 20 secondes à vitesse 6. Le reste de la préparation suit les mêmes étapes que la méthode manuelle.
D’autres variantes des vanille kipferl
Si vous aimez expérimenter en cuisine, il existe d’autres variantes de vanille kipferl. Certains ajoutent du chocolat à la pâte pour une touche gourmande. D’autres utilisent différentes noix comme base, comme les noisettes ou les noix de cajou.
En résumé, les vanille kipferl sont des délices simples à préparer et qui plairont à coup sûr à vos invités. Que vous suiviez la recette traditionnelle ou que vous utilisiez votre Thermomix, le résultat sera toujours délicieux. Alors, n’hésitez pas à essayer cette recette autrichienne pour vos prochaines fêtes de Noël.
Alors, prêts à vous lancer dans l’aventure vanille kipferl ? Ces petits biscuits au goût incomparable sauront ravir les papilles de vos convives. Faciles à réaliser, ils sont la garantie d’une fin de repas réussie ou d’un goûter gourmand. Alors, à vos fourneaux et laissez la magie de la cuisine autrichienne opérer !
